fabbrica di birra BRAUKON 2-vessel, 5hl, 3-4 brews / day

Micro Birrificio 2-Recipiente 5hl Braukon 750hl/anno

Il birrificio è un sistema modulare Braukon da 5 hl a due recipienti con un vortice separato, progettato per la produzione sia di birre fermentate in alto che in basso. La produzione è controllata con valvole manuali, ma i contenitori e i controlli di temperatura sono realizzati con un PLC di controllo birra Braukon. Con questa linea è possibile anche la produzione di birra ad alta gravità fino a 18 Plato. I recipienti di preparazione vengono riscaldati dal fondo con acqua calda generata tramite uno scambiatore di calore a piastre provenienti da vapore a bassa pressione e il mosto viene riscaldato con un sistema di ebollizione esterno. Il sistema a 2 vasche è costruito interamente in acciaio inossidabile (AISI 304) e fornito come unità completamente integrata, pre-tubata e pre-cablata, consentendo lavori di rilocazione rapidi. La capacità nominale è di 3–4 birre al giorno, a seconda dei parametri della ricetta e del processo, che è di circa 750 hl/anno. Il controllo della preparazione è semiautomatico e realizzato con PLC Siemens. Tutte le attrezzature hanno un design igienico (saldature a terra, capacità CIP, instradamento delle uscite inferiori) per minimizzare il rischio di raccolta di ossigeno e contaminazione. Dopo il raffreddamento del mosto, è possibile iniettare aria sterile nel mosto.

Il mulino a malto è un mulino a rulli di precisione Träuber a 2 rulli professionale, progettato per la frantumazione controllata di malto, orzo e altri cereali utilizzati nella produzione di mosto nei birrifici.

Il birrificio è dotato di un parco serbatoio composto da 8 × CCT da 10 hL e 2 BBT da 10 hL × e 10 hL, prodotti da Mueller. I CCT e i BBT sono recipienti a pressione verticali isolati. I CCT dispongono di due zone di raffreddamento (laterale e a cono), mentre i BBT hanno una zona di raffreddamento. Tutti i serbatoi sono dotati di sfere di spruzzo CIP e valvole di sicurezza, e il controllo della temperatura è completamente automatizzato.

Inoltre, l'ambito di fornitura include il BrauKon HopGun, progettato per fino a 10 kg di luppolo pelletizzato, oltre a un sistema combinato di filtrazione a piastre sterili e kieselguhr, che consente una chiarificazione flessibile della birra a seconda dello stile e delle esigenze di processo.

Caratteristiche tecniche
Sistema Braukon a 2 vasi per la linea di birra con Whirlpool separato
Capacità: 3-4 birre / 24 ore
Dimensione della birra: 5 hl, mosto caldo svolto fuori
Prodotto nell'anno 2017
Condizione base Birra con fino a 18 Plato
PLC di controllo Siemens S7
Carico di grano 24,1 kg/hl estratto mosto caldo per birra con 18Plato
Bollitore per mosto / mash combinato con mosto e caldaia esterna
Fondo Mash / Lauter Tun SpeedKon lauter, sistema di rastrello regolabile in altezza
Whirlpool Whirlpool separato da 5 hl con sistema di doppia uscita
Mulino a malto Träuber UM2-175/200 mulino secco
Filtro Kieselguhr Strassburger SF 400A, capacità 3 hl/h
Unità di dosaggio Kieselguhr Strasburger DOS 500
Braukon HopGun 10 a secco
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